En el área de alimentos se aplica el diagnóstico molecular para la detección de patógenos de origen alimentario. Actualmente se utiliza la tecnología del método ANSR. Este método utiliza la técnica de la PCR en tiempo real, basándose en la amplificación isotérmica de ácidos nucleicos. Es por ello que una de las formas para detectar y cuantificar a los ácidos nucleicos es a través de la PCR en tiempo real, teniendo como objetivo detectar y cuantificar las secuencias específicas de ácidos nucleicos mediante fluorescencia. La PCR en tiempo real es el método más sensible para detección y cuantificar ácidos nucleicos, el sistema garantiza una alta sensibilidad, especificidad y eficiencia. El análisis nos permite detectar de manera confiable y efectiva la presencia de microorganismos patógenos causantes de enfermedades trasmitidas por alimentos, generando resultados en plataforma de 24 a 26 h.
Análisis realizados por método ANSR.
- Salmonella spp
- Escherichia coli O157:H7
- Listeria spp
- Listeria monocytogenes
