Microbiología de alimentos: rama de la microbiología que se encarga del análisis de la composición microbiana de los alimentos, mediante técnicas estandarizadas que permiten la detección de diferentes agentes microbianos. Esta disciplina asume el análisis de aspectos positivos que tienen los microorganismos sobre los alimentos, como la producción de alimentos gracias a microorganismos y también de aspectos negativos que tienen los microbios sobre los alimentos, como la descomposición de productos alimenticios y la causa de enfermedades hacía las personas que consumen alimentos contaminados con microorganismos.

Importancia de análisis de alimentos: El análisis microbiológico nos permite valorar la carga microbiana, señalando los posibles puntos de riesgo de contaminación o multiplicación microbiana.

ANÁLISIS QUE OFRECEMOS

Mesofílicos aerobios

NOM-092-SSA1-1994

Coliformes totales en placa

NOM-113-SSA1-1994

Coliformes totales y fecales por NMP

NOM-210-SSA1-2014

Escherichia coli genérica

AOAC 18th edition 998.08

Escherichia coli O157:H7

AOAC official method 996.09

Escherichia coli O157:H7

Reveal 2.0 (AOAC-011103)

Escherichia coli O157:H7

ANSR (AOAC-111502)

Staphylococcus aureus

NOM-210-SSA1-2014

Salmonella spp

NOM-210-SSA1-2014

Salmonella spp

FSIS-MLG 4.10 Rev. 10

Salmonella spp

ANSR (AOAC-061203)

Listeria monocytogenes

NOM-210-SSA1-2014

Listeria monocytogenes

FSIS-MLG 8.11 Rev. 11

Listeria monocytogenes

ANSR (AOAC-061506)

Mohos

NOM-111-SSA1-1994

Levaduras

NOM-111-SSA1-1994

pH en alimentos

NOM-F-317-S-1978

Escherichia coli genérica

AOAC 17th edition 991.14

Fisicoquímicos de agua básico

NOM-127-SSA1-1994

Top stec

AOAC TPM 071301.
Assurance GDS MPX
Top 7 stec

Identificación de especie

NOM-023-ZOO-1995